和食で「逆さ箸」をして大皿から料理を取る行為はどう評価されるか。

2026年4月23日

手が触れた部分を料理に向けるため不衛生であり、失礼な行為とされます。

かつお節を薄く削るために使われる専用の道具はどれか。

白和えなど、食材を滑らかに潰して混ぜ合わせる調理法を何というか。