懐石料理において、最初に出される「飯・汁・向付」の飯の炊き加減はどれか。

2026年4月23日

茶の湯の懐石では、炊き上がる直前の「煮えばな」を少量出すのが正式な作法である。

本膳料理において、最も格式が高いとされる膳の数はどれか。

7月の「土用の丑の日」に、鰻を食べる習慣を広めたとされる人物は誰か。