HOMELv003 本膳料理において、最も格式が高いとされる膳の数はどれか。 2026年4月23日 本膳料理は正式には「七五三」の膳立てと言われ、七の膳が最も儀礼的で格式高いとされる。 「煮干し」の出汁を引く際、臭みを抑えるために取り除く部位はどれか。 懐石料理において、最初に出される「飯・汁・向付」の飯の炊き加減はどれか。
