会席料理で、蒸し物や煮物などが入った蓋付きの器で供される献立を何というか。

2026年4月23日

「椀物」は、出汁の美味しさを味わう会席料理の中でも最も重要な献立の一つとされる。

昆布の種類で、澄んだ甘みのある上品な出汁が取れる「最高級品」とされるのはどれか。

懐石料理において、最初に出される「飯」を一口食べた後、次に行うべき動作はどれか。