懐石料理で「箸洗い」として出される料理の主な役割はどれか。

2026年4月23日

小吸物とも呼ばれ、強い味の料理の後に、次へ進むために口中をさっぱりさせる役割がある。

「煮干し」を水に浸す前に行う、出汁を濁らせないための下処理はどれか。

和食の膳で、箸置きがない場合に箸を休める正しい場所はどこか。