平安時代の「延喜式」に記載されている、現代の酒造りの原型とされる記述は。

2026年4月23日

三段仕込みの原型に近い記述が古文書にあり、古くから段階的に仕込む技法があった。

日本酒に含まれる酸のうち、爽快感を与える成分はどれか。

兵庫県で生まれた、酒造好適米の代表格である品種はどれか。