日本酒に含まれる酸のうち、爽快感を与える成分はどれか。

2026年4月23日

リンゴ酸は白ワインのような爽やかな酸味を日本酒に与える成分である。

蒸し米を冷やす際、広げて熱を取るための木枠の道具を何というか。

平安時代の「延喜式」に記載されている、現代の酒造りの原型とされる記述は。