日本酒の酸度を測定する際、中和反応に用いられるアルカリ溶液はどれか。

2026年4月23日

日本酒の酸度は、0.1規定の水酸化ナトリウム溶液で中和して算出される。

天ぷらなどの油を使った料理に、口内をリセットする目的で合わせる酒はどれか。

上槽後、酒に残った細かい固形分（おり）を沈殿させる工程を何というか。