上槽後、酒に残った細かい固形分（おり）を沈殿させる工程を何というか。

2026年4月23日

澱引き（おりびき）は、タンク内で静置して底に溜まった澱を除き、上澄みを取る工程。

日本酒の酸度を測定する際、中和反応に用いられるアルカリ溶液はどれか。

日本酒の標準的な一升瓶の容量は何ミリリットルか。