HOMELv021 酒母の段階で、乳酸菌を直接投入せず、蔵に住み着く乳酸菌を待つ手法を。 2026年4月23日 生酛（きもと）や山廃（やまはい）は、自然の乳酸菌を取り込む伝統的な生酛系酒母に分類される。 「アミノ酸度」が極端に低い日本酒の、味の印象はどうなる傾向があるか。 日本酒の瓶のサイズ「二合瓶」の容量は何ミリリットルか。
