「大吟醸酒」の醸造において、醸造アルコールを添加する本来の主な目的は。

2026年4月23日

少量のアルコール添加は、吟醸香を溶かし込み、キレのある軽快な味に仕上げる効果がある。

蒸し米を急激に冷却し、表面を乾燥させることで「外硬内軟」にする作業を。

「醇酒」に分類される酒によく見られる、原料由来の香りの表現はどれか。