HOMELv023 蒸し米を急激に冷却し、表面を乾燥させることで「外硬内軟」にする作業を。 2026年4月23日 放冷（ほうれい）は、蒸し上がった米を麹造りや仕込みに適した温度まで下げる重要な工程。 「五百万石」の名前の由来となった、新潟県のコメ生産量に関連する出来事はどれか。 「大吟醸酒」の醸造において、醸造アルコールを添加する本来の主な目的は。
