HOMELv023 酒母（しゅぼ）の別名として、現場で古くから使われている言葉はどれか。 2026年4月23日 酒母は文字通り「酒の母」であり、現場では「酛（もと）」と呼ばれ大切に扱われる。 日本酒の保存中に発生する「老香（ひねか）」の主な原因物質はどれか。 「特定名称酒」のラベルに必ず記載しなければならない「精米歩合」の単位は。
