HOMELv004 マヨネーズのように、本来混ざり合わない油と水が均一に混ざった状態を何というか。 2026年4月28日 卵黄に含まれるレシチンが乳化剤の役割を果たし、油と酢を結合させている。 脂溶性ビタミンの吸収率を高めるために有効な調理法はどれか。 メタボリックシンドロームの診断基準において、男性の腹囲は何cm以上とされるか。