茶懐石において、ご飯と汁物、向付を出す際に使う正方形のお盆を何というか。

2026年4月28日

折敷は縁のある正方形のお盆で、懐石料理の基本の配膳に用いられる。

ハンバーグを焼く際、中央を窪ませる主な理由はどれか。

日本の行事食で、12月31日の大晦日に「細く長く生きる」ことを願って食べる料理はどれか。