「HACCP」とは何を管理するためのシステムか。

2026年4月28日

HACCPは原材料の受入から最終製品まで、工程ごとに危害要因を分析・管理する手法である。

野菜を「茹でる」際、沸騰した湯に塩を入れる主な理由はどれか。

チーズの中で、カビを利用せずに作られる「フレッシュタイプ」はどれか。