米の種類で、粘りが強くお餅の原料になるのはどれか。

2026年4月28日

もち米はアミロペクチンという成分が100%近くを占め、強い粘り気が特徴である。

水溶性ビタミンの中で、加熱により壊れやすく、水に溶け出しやすい性質を持つものはどれか。

乾物の「椎茸」を戻す際、最も旨味が出る戻し方はどれか。