乾物の「椎茸」を戻す際、最も旨味が出る戻し方はどれか。

2026年4月28日

冷水（5度程度）でゆっくり戻すことで、旨味成分であるグアニル酸が生成されやすくなる。

米の種類で、粘りが強くお餅の原料になるのはどれか。

主食、主菜、副菜を揃えた食事において、最後に食べる順番を意識すると血糖値の上昇が抑えられるものはどれか。