白身魚の「洗い」を作る際に使用する水の温度帯はどれか。

2026年4月28日

薄く切った身を氷水で洗うことで、身を引き締め歯ごたえを良くする。

すし屋で「ガリ」の名前の由来となったのはどれか。

海苔のサイズで「全形」の一般的な寸法はどれか。