イカを握る際、表面に包丁を入れる（鹿の子など）主な目的はどれか。

2026年4月28日

イカの硬い繊維を断ち切ることで、口当たりを良くし、シャリとの一体感を高める。

「シャリ」という言葉の語源に関連がある仏教用語はどれか。

「煮きり」とは何を煮立たせたものか。