カツオの「初鰹」と「戻り鰹」のうち、脂が乗っているのはどちらか。

2026年4月28日

秋に北から南へ下ってくる戻り鰹は、産卵を控え脂がたっぷり乗っている。

「なれずし」から「早ずし」へと変化した最大の要因はどれか。

貝類に多く含まれ、肝機能の向上に役立つ成分はどれか。