アナゴを煮る際、煮汁を煮詰めて作るタレを何というか。

2026年4月28日

煮汁を煮詰めて濃縮したもので、仕上げにハケで塗るのが一般的である。

すし飯に含まれる「酢」が血糖値の上昇を緩やかにする理由はどれか。

食中毒菌の増殖が最も活発になる温度帯はどれか。