HOMELv010 蒸しエビを作る際、形を真っ直ぐに保つために行う処置はどれか。 2026年4月28日 エビは加熱すると丸まる性質があるため、腹側に竹串を刺して固定してから茹でる。 白米と比較して、酢飯(シャリ)の消化吸収の特徴はどれか。 調理従事者が下痢症状を呈した場合の対応として最も適切なのはどれか。