包丁の「切刃（きりは）」とはどの部分を指すか。

2026年4月28日

和包丁の表面において、しのぎ筋から刃先までの傾斜している部分を指す。

アニサキスの食中毒を防ぐための「加熱」条件はどれか。

「早ずし」の代表格である握りずしを広めたとされる人物は誰か。