「アニサキス」による食中毒を防ぐための最も確実な処理はどれか。

2026年4月28日

アニサキスは酢や醤油では死滅しないため、加熱または長時間の冷凍が必要である。

「大白菜（ハクサイ）」を保存する際、最も鮮度を保ちやすい方法はどれか。

カルシウムの吸収を阻害する恐れがある成分として正しいものはどれか。