「麻婆豆腐」を仕上げる際、豆腐の形を崩さないためのコツはどれか。

2026年4月28日

豆腐を下ゆですることで適度に水分が抜け、崩れにくく味が入りやすくなる。

タンパク質の質を評価する指標として用いられるものはどれか。

中国料理で「満漢全席」とは何を指すか。