タンパク質の質を評価する指標として用いられるものはどれか。

2026年4月28日

アミノ酸スコアは、食品に含まれる必須アミノ酸のバランスを数値化した指標である。

「腸炎ビブリオ」の増殖を抑制するために最も有効な洗浄液はどれか。

「麻婆豆腐」を仕上げる際、豆腐の形を崩さないためのコツはどれか。