HOMELv014 「カラメル化」が起こるために必要な主な成分はどれか。 2026年4月28日 糖類を高温で加熱することで、分解や重合が起こり褐色と独特の風味が生じる。 「精進料理」において、避けるべきとされる5つの刺激の強い野菜を何と呼ぶか。 「ノロウイルス」に汚染された調理器具の消毒に使用すべき薬品はどれか。
