HOMELv001 野菜を茹でる際、色鮮やかに仕上げるために塩を加える理由はどれか。 2026年4月28日 少量の塩を加えることで葉緑素であるクロロフィルの分解を抑え、色を安定させる効果がある。 出汁のうま味成分である「イノシン酸」を多く含む食材はどれか。 炭水化物(糖質)が体内で1gあたりに発生させるエネルギー量はどれか。