大豆に含まれるタンパク質の主成分はどれか。

2026年4月28日

大豆タンパク質の約80%はグリシニンという球状のタンパク質で構成されている。

揚げ物の「衣」に重曹を加える主な効果はどれか。

まな板の消毒に最も適した次亜塩素酸ナトリウムの希釈濃度はどれか。