HOMELv005 わさびの辛味成分である「アリルイソチオシアネート」が生成される条件はどれか。 2026年4月28日 わさびの細胞が壊れることで酵素反応が起こり、辛味成分が発生する。 「八方だし」の配合比率として一般的な「だし：醤油：みりん」の比はどれか。 「つけない」の原則に基づき、二次汚染を防止する対策として正しいものはどれか。
