HOMELv006 関東風の「蒲焼き」における工程の特徴として正しいものはどれか。 2026年4月28日 関東風は「武士の切腹」を避けるため背開きにし、蒸してから焼くことで柔らかく仕上げる。 中心温度計を用いて加熱管理を行う際、ノロウイルス対策として推奨される基準はどれか。 世界保健機関(WHO)が定義する「健康」の概念に含まれない要素はどれか。