椀物において「吸口（すいくち）」として添えられる柚子や木の芽の役割はどれか。

2026年4月28日

吸口は、料理の香りを引き立て、蓋を開けた瞬間の季節感を演出する。

「コレステロール」の役割として誤っているものはどれか。

牛乳を加熱した際に表面にできる膜（ラムスデン現象）の主成分はどれか。