「カンピロバクター」を死滅させるための最低限の加熱条件はどれか。

2026年4月28日

カンピロバクターは比較的熱に弱く、中心部を65度以上で1分間加熱すれば死滅する。

牛乳を加熱した際に表面にできる膜（ラムスデン現象）の主成分はどれか。

「すり流し」とはどのような料理か。