HOMELv014 「魚」の鮮度判定に使われる「K値」とは、何の分解産物を測定するものか。 2026年4月28日 K値はATPが分解されていく過程の物質の割合を示し、数値が低いほど鮮度が良い。 「木の芽和え」の色を鮮やかにするために和え衣に加えるものはどれか。 「殺菌」と「滅菌」の違いについて正しいものはどれか。
