HOMELv015 「煮物」の味を染み込みやすくするために、「隠し包丁」の他に「鹿の子（かのこ）彫り」を用いる食材はどれか。 2026年4月28日 表面に縦横の細かい切り目（網目模様）を入れることで、硬い食材や味の染みにくい食材を調理しやすくする。 「腸管出血性大腸菌」による食中毒を防ぐための、調理後の手洗いについて正しいものはどれか。 「標準体重」を算出する際、BMI（Body Mass Index）の基準値として用いられる数値はどれか。
