HOMELv001 炭水化物1gあたりのアトウォーター係数によるエネルギー量はどれか。 2026年4月28日 炭水化物およびたんぱく質のエネルギー換算係数は4kcal/gである。 健康増進法に基づき給食施設が実施すべき事項はどれか。 大量調理における中心温度の測定ポイントとして適切な箇所はどれか。