天ぷらの衣をサクッと揚げるために小麦粉の粘りを抑える方法はどれか。

2026年4月28日

冷水を使用し混ぜすぎないことでグルテンの形成を抑制できる。

脂溶性ビタミンに分類されないものはどれか。

大豆に含まれるサポニンの主な性質はどれか。