HOMELv004 大量調理で米を炊飯する際、標準的な加水量は米の重量の何倍か。 2026年4月28日 米の重量の1.2から1.5倍(容積の1.2倍程度)が標準的な加水量である。 鉄分の吸収率が最も高い食品の組み合わせはどれか。 牛乳の加熱時に表面に膜ができる現象を何と呼ぶか。