調理場において、乾いた床を維持する方式を何と呼ぶか。

2026年4月28日

ドライシステムは床を濡らさずに作業することで細菌増殖や事故を防ぐ。

油の劣化（酸敗）を早める要因として誤っているものはどれか。

食品表示法において、表示が義務付けられている特定原材料（アレルギー物質）の数はいくつか（2026年時点）。