サラダのドレッシングをかけるタイミングとして、大量調理で推奨されるのはどれか。

2026年4月28日

野菜からの離水を防ぎ、シャキシャキ感を保つため食べる直前が望ましい。

高齢者の低栄養を判断する指標の一つであるBMIの計算式はどれか。

こんにゃくを固めるために使用される凝固剤はどれか。