油脂の変質（酸化）を促進させる要因として誤っているものはどれか。

2026年4月28日

光や金属、熱は酸化を促進するが、低温保管は酸化を遅らせる要因となる。

真空調理（低温調理）の利点として誤っているものはどれか。

エスカルゴ・ア・ラ・ブルギニヨンの「ブルギニヨン」が指す地域はどこか。