調理従事者が下痢や発熱などの症状がある際、最初に行うべき行動はどれか。

2026年4月28日

二次感染を防ぐため、症状がある場合は調理作業に従事せず報告を行うのが原則。

フランス語で「肉の焼き加減」のうち、中心部まで熱が通り弾力がある状態はどれか。

牛乳の均質化（ホモジナイズ）の主な目的はどれか。