「コンフィ（Confit）」という調理法の説明として正しいものはどれか。

2026年4月28日

油脂の中で低温（約80〜90度）で加熱し、保存性を高めつつしっとりと仕上げる技法。

セレウス菌食中毒のうち、「嘔吐型」の原因となりやすい食品はどれか。

「レチノール」という名称で呼ばれるビタミンはどれか。