「中心温度計」を使用して加熱管理を行う際、計測部位として適切なのはどれか。

2026年4月28日

最も熱が通りにくい中心部の温度を測ることで、全体の殺菌を保証する。

牛乳に含まれる糖質の大部分を占めるものはどれか。

「マドレーヌ（Madeleine）」の原型とされるフランスの地域はどこか。