HOMELv015 「ポッシェ(Pocher)」という調理法において、液体の温度として最も適切なのはどれか。 2026年4月28日 沸騰させずに静かに素材を煮る技法で、身の崩れを防ぎしっとり仕上げる。 食中毒を引き起こす「寄生虫」の中で、鶏肉に寄生するものはどれか。 コンソメの仕上げに「シェリー酒」を加えるタイミングとして正しいものはどれか。