日本の麺の歴史において、遣唐使によって伝えられたとされる「索餅」の読み方はどれか。

2026年4月28日

索餅（さくべい）は、小麦粉を練って縄状にしたもので、素麺のルーツとされる。

パスタをアルデンテ（芯が残る程度）に茹で上げる際の塩分濃度の目安はどれか。

食物繊維を多く含む「そば」において、特に便通改善に効果がある不溶性食物繊維の主成分はどれか。