HOMELv005 小麦粉を全粒粉にすることで摂取量が増える、胚芽や表皮に含まれる主な栄養素はどれか。 2026年4月28日 全粒粉は精白粉に比べ、ビタミンB1やB2、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれる。 冷やしうどんの調理において、茹で上がった直後に冷水で洗う「しめ」の目的はどれか。 手打ちそばで、包丁の重みを利用して一定の幅で切る際にガイドとして使う道具はどれか。