HOMELv006 うどんの薬味として使われる「おろしショウガ」の辛み成分はどれか。 2026年4月28日 ショウガにはジンゲロールやショウガオールといった特有の辛み成分が含まれる。 ラーメンの麺の「加水率」が高い場合(多加水麺)の特徴として正しいものはどれか。 麺類の主成分である糖質の代謝を助け、疲労回復に効果がある成分を豊富に含む野菜はどれか。