食品の製造・加工・調理において使用が認められている物質を何と呼ぶか。

2026年4月28日

食品衛生法において、保存料や着色料などは食品添加物として規制されている。

中国・山東省が発祥とされる、手で引き延ばして作る麺の製法を何と呼ぶか。

揚げ玉（天かす）がそばのつゆに与える調理学的な効果はどれか。